ผักฉ่อย หรือชื่อเรียกที่เราเรียกตามภาษาอังกฤษคือ บ๊อก ฉ่อย เป็นผักที่จัดอยู่ในจำพวกของผักกาดกวางตุ้ง ซึ่งก็มีรสชาติที่คล้าย ๆ กัน โดยเราจะพบผักชนิดนี้ในอาหารจีนเสียส่วนใหญ่ ซึ่งในบ้านเราก็มีความนิยมในการรับประทานผักฉ่อยมากยิ่งขึ้น และนอกจากที่จะมีรสชาติที่อร่อย ทานง่ายแล้ว ผักฉ่อยก็มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายเลยทีเดียว และในบทความวันนี้ ก็มีตัวอย่างของประโยชน์ของผักฉ่อยมาฝากกันค่ะ

1. เสริมสร้างให้กระดูกแข็งแรง

หนึ่งในประโยชน์ที่ดีที่สุดของผักฉ่อย คือการที่ทำให้กระดูกแข็งแรง จากการที่ผักฉ่อยมีเกลือแร่ และสารประกอบจำพวกเหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม และแคลเซียม ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญของกระดูก โดยสารจำพวกนี้สามารถป้องกันโรคกระดูกพรุน และทำให้กระดูกแข็งแรง 

2. ทำให้ระบบหมุนเวียนเลือดทำงานได้ดี

เป็นที่ทราบกันดีว่า ธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบสำคัญของเลือด หรือเม็ดเลือดแดง และผักฉ่อยก็เป็นอาหารที่เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมธาตุเหล็ก ซึ่งก็ทำง่าย ๆ โดยการเพิ่มผักฉ่อยในมื้ออาหาร และเมื่อร่างกายได้รับธาตุเหล็กที่เพียงพอก็จะทำให้ระบบหมุนเวียนเลือดทำงานได้ดีขึ้น